La provincia de Teruel acoge una nueva edición de las Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra, una cita ya consolidada que refuerza el posicionamiento del territorio como uno de los grandes referentes internacionales en la producción y disfrute de la *Tuber melanosporum*. Un evento que combina gastronomía, producto local y promoción turística en un momento clave para la hostelería provincial.
Organizadas por la Asociación Teruel Empresarios Turísticos en colaboración con Atruter, las jornadas se celebran del 5 de febrero al 15 de marzo y cuentan con la participación de bares y restaurantes repartidos por toda la provincia. Durante estas semanas, los establecimientos ofrecerán tapas, platos y menús elaborados con trufa negra de Teruel, adaptados a distintos formatos y precios, acercando este producto emblemático tanto al público local como a los visitantes.
La iniciativa pone en valor la cocina de temporada y el producto de proximidad, al tiempo que contribuye a dinamizar la actividad hostelera durante los meses de invierno, favoreciendo la desestacionalización turística y el consumo responsable. La trufa se convierte así en hilo conductor de una experiencia gastronómica que conecta territorio, tradición y creatividad culinaria.
Además de la oferta en restaurantes, el programa se completa con actividades paralelas, como talleres de cocina participativos y acciones divulgativas en distintos puntos de la provincia. Estas propuestas buscan acercar el conocimiento de la trufa negra, sus características y usos gastronómicos, tanto al público general como a los profesionales del sector.
Las Jornadas de la Trufa Negra marcan también el inicio del calendario anual de eventos gastronómicos impulsado por la Asociación Teruel Empresarios Turísticos, que a lo largo del año incluye iniciativas dedicadas a otros productos emblemáticos del territorio. Un calendario que consolida a la gastronomía como uno de los principales motores turísticos y económicos de la provincia de Teruel.
