Las Jornadas del Arroz de El Candelas vuelven un verano más convertidas ya en una de las citas gastronómicas habituales del restaurante zaragozano. Una propuesta que se celebra desde 2014 y que combina cocina tradicional, producto y diferentes formas de interpretar el arroz.
El menú comienza con chupito de salmorejo, Rita Hayworth de trucha ahumada del Pirineo y gildas, seguido de ensalada de tomate con bonito escabechado en casa. Como entrante, cada mesa puede elegir entre lomo ibérico, chipirones a la andaluza o los tradicionales sesos.
El arroz centra la propuesta con cuatro opciones: zamburiñas y gambones; callos de Teresa; carpaccio de picaña con parmesano; y magret de pato con peras al vino tinto. El menú se completa con sorbete Cosmopolitan o coulant de pistacho con helado y una selección de vinos de Bodegas Laus.
Las jornadas continúan durante septiembre, tras el paréntesis vacacional de agosto, con un precio de 45 euros por persona, IVA incluido, manteniendo una fórmula que lleva más de una década reivindicando las posibilidades del arroz desde la cocina de El Candelas.
