La Cámara de Comercio de Zaragoza, en colaboración con HORECA Formación, pone en marcha «Emprendedores Gastronómicos + Gestión 360º», un curso gratuito de 30 horas presenciales dirigido a personas que quieren emprender en hostelería y a profesionales y empresarios que buscan desarrollar o consolidar su proyecto.
La iniciativa se enmarca en el programa España Emprende, gestionado por la Cámara y cofinanciado por el Fondo Social Europeo. Su objetivo es proporcionar conocimientos y herramientas prácticas para transformar una idea gastronómica en un negocio viable, rentable y sostenible.
La formación será impartida por Luis Vaquer, empresario de Grupo Vaquer Restaurantes, que aportará su experiencia en la creación y dirección de establecimientos hosteleros. El programa abordará las principales áreas de gestión: definición del modelo de negocio, planificación estratégica, análisis económico y financiero, control de costes, compras, escandallos, gestión de equipos, marketing, ventas y experiencia del cliente.
Abrir un bar o un restaurante exige tomar decisiones que van más allá de la propuesta gastronómica. Conocer el coste de cada plato, organizar las compras, dimensionar la plantilla o analizar la rentabilidad de la oferta son tareas que influyen directamente en la continuidad del negocio. El curso trabajará estas cuestiones mediante situaciones reales, ejercicios prácticos e intercambio de experiencias, para que los participantes puedan aplicar lo aprendido a sus propios proyectos.
El programa incorporará también herramientas digitales y de inteligencia artificial aplicadas a la gestión hostelera. Los alumnos conocerán cómo utilizarlas para agilizar tareas administrativas, analizar información económica y comercial, mejorar la planificación de compras y apoyar las acciones de marketing y la toma de decisiones.
Las sesiones se celebrarán del 25 de noviembre al 17 de diciembre de 2026, los miércoles y jueves, de 16:30 a 20:00 horas, salvo la última jornada, que tendrá un horario especial de cinco horas y media. La primera sesión tendrá lugar en la Cámara de Comercio de Zaragoza y las restantes en HORECA Formación. El grupo estará limitado a un máximo de 20 participantes para facilitar el trabajo práctico y la participación.
La inscripción es gratuita y se tramitará a través de la Cámara de Comercio de Zaragoza. Las personas interesadas deberán cumplir los requisitos de participación establecidos por el programa España Emprende y podrán consultar la información y formalizar su inscripción en la web de la Cámara de Zaragoza.
